La Frangipoire.

Ingrédients :

-2 pâtes feuilletées 

-2 poires

-1 demi citron

-50g de beurre

-50g de sucre

-60g de poudre d'amandes

-75g de chocolat dessert

-2 oeufs

-5cl de crème ou de lait

 Recette :

-Découper les 2 poires en petits cubes puis verser le jus du citron dessus (réserver)

-Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre, la poudre d'amandes, 1 oeuf entier et un blanc d'oeuf

-Faire fondre le chocolat avec la crème ou le lait et mélangez le avec le reste

-Placer une pâte dans le moule et remplissez la avec votre mélange

-Ajouter les poires sur votre préparation et refermer le tout avec la 2ème pâte

-Souder les 2 pâtes entre elles et enduisez le dessus avec le jaune d'oeuf restant

-Faire cuire à 220° pendant 1 heure

-Laisser reposer à température ambiante

-Une fois tiède, laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures

-Dégustez

Le flan aux oeufs.

Ingrédients :

-1 litre de lait
-5 oeufs
-200 g de sucre en poudre
-1 ou 2 sachet de sucre vanillé

Recette :

-faire bouillir 1 litre de lait dans une casserole
-dans un saladier mélanger 200 g de sucre, 5 oeufs et le sucre vanillé, puis ajouter le lait bouillant
-verser le mélange dans un moule à flan en verre ou en métal
-faire chauffer le tout au bain-marie 1 heure au four à 220°
-une fois la cuisson terminée laisser tiédir à température ambiante
-placer le flan au réfrigérateur toute la nuit
-le lendemain matin, vous pouvez déguster.

La Frangipane.

Ingrédients :

-2 pâtes feuilletées 

-125 g de beurre de mou

-125 g de sucre

-125 g de poudre d'amandes

-2 oeufs

-350 g de compote de pommes

-lait

-1 gousse de vanille

Recette :

-Mélanger le beurre très mou avec le sucre et la poudre d'amandes

-Ajouter les oeufs 1 à 1, puis la compote de pommes

-Faire bouillir le lait mélanger avec les grains de vanille

-Fouettez le tout afin d'avoir une crème homogène

-Etalez la première pâte dans le moule en gardant le papier sulfurisé

-Versez la crème dessus

-Recouvrir la préparation avec la 2ème pâte en refermant bien les 2 pâtes ensemble

-Faire cuire à 200° pendant 55 minutes

-Une fois la cuisson terminée, faire refroidir à température ambiante 1 heure

-Mettre au réfrigérateur pour faire durcir vôtre galette

-Dégustez

La mousse de jambon.

Ingrédients et recette :

-4 tranches de jambon blanc
-1 cuillière à soupe de moutarde mi-forte
-2 cuillières à soupe d'huile d'olive
- sel poivre
- selon la consistance, rajouter du lait ou du beurre
- mixer le tout afin d'obtenir une mousse homogène
- laisser reposer une demi heure au frais

-Déguster en tartinant sur du pain frais.

Le Thon Schmouki.

Ingrédients et recette :

-1 boite de thon
-2 cuillères à soupe pleines de mayonnaise
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-4 cornichons à couper en petits cubes
-1 demi tomate à couper en petits cubes

-Tartiner sur du pain et régalez vous.

Les madeleines à la vanille et au citron.

Ingrédients :

- 2 yaourts vanille
- 2 gobelets de yaourt de sucre
- 3 gobelets de yaourt de farine
- 1/2 gobelet de yaourt d'huile d'arachide
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 2 citrons (zeste+jus)


Recette :

- Mélanger les ingrédients dans un plat et battre en mousse
- Verser dans 12 petits moules en papier ou silicone type muffins
- Cuisson à 180° pendant 60 minutes
- Laisser refroidir, et deguster

Le gateau herisson.

Peu d'entre vous ont eu la chance de goûter mon légendaire gâteau hérisson...
Pour réparer cette injustice, je suis prêt à dévoiler mes secrets de chef et partager enfin avec vous cet excellent dessert, qui fera la joie de nombreux riders, souvent affamés après une méchante session.

Alors sans plus attendre, voici comment surprendre tes collègues sans faire un trou dans ton porte-monnaie et sans passer des heures au fourneau.

Les ingrédients.

La recette.

... dégustez

Vous pouvez, comme nous, déguster cet excellent dessert avec des fraises et une boule de glace vanille.

Le sandwich de Rémi.

Ingrédients :

Une demi baguette, tomate, salade, jambon cru ou cuit, fromage de chèvre bûche ou parmesan en morceaux, cébette, huile d'olive, harissa maison, sel et poivre.

Recette :

Tartinez généreusement le pain avec de l'harissa et garnissez le de salade.
Rajoutez vos tranches de jambon ainsi que des morceaux de fromage.
Posez des rondelles de tomate et de cébette.
Salez, poivrez en ajoutant un filet d'huile d'olive.
Dégustez.

Blanquette de veau et riz Basmati (Miss Ati).

Temps de cuisson : 1h30

Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g de blanquette de veau
50 g de farine blanche (type 55)
40 cl de vin blanc
20 cl d'eau
2 branches de céleri
2 carottes
200 g de champignons de Paris
20 oignons grelot en conserve
1 branche de thym, 2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de crème épaisse
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
sel, poivre

2 verres (15 cl) riz Basmati
3 verres d'eau
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
sel

Recette :

Couper grossièrement la blanquette et enlever l'excès de gras. Couper finement en rondelles les carottes et le céleri. Réserver
Dans un plat verser la farine et tremper les morceaux de blanquette sur toutes les faces.
Dans une marmite en fonte faite chauffer l'huile à feu fort, faites revenir la viande sur toutes les faces pendant 5-6 minutes, ajouter les oignons grelot et le bouquet garni. Saler et poivrer.Tourner à l'aide d'une cuillère en bois afin d'éviter que ça n'attache. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 4 minutes.
Ajoutez 15 cl de vin et 10 cl d'eau, puis ajoutez dans l'ordre carottes, céleri puis les champignons en dernier. Laisser cuire 10 min à couvert. Ajouter le reste d'eau et de vin. Baisser le feu et couvrir à moitié. Laisser cuire 40 minutes en vérifiant de temps à autre que la viande n'attache pas.

Pendant ce temps rincez soigneusement le riz sous 1 filet d'eau froide.
Egoutter et mettre dans le rice cooker, ajouter l'eau, l'huile et 10 g de sel.
Faites cuire.

10 min avant la fin de cuisson de la blanquette, rajouter la crème épaisse, finir la cuisson en couvrant à feu doux.

Servir et déguster chaud.

L'Harissa Maison.

Ingrédients :

6 à 8 piments rouges séchés
2 gousses d'ail
sel
cumin
graines de coriandre moulues
huile d'olive


Recette :

1-Epépinez et retirez les filaments blancs des piments
-Plongez les dans de l'eau tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent
-Egouttez-les et pressez-les pour ôter toute l'eau

2-Passez-les au mixeur avec 2 gousses d'ail écrasées
+ 1 demi cuillère à café de sel
+ 1 demi cuillère à café de cumin
+ 1 demi cuillère à café de graines de coriandre
+ 1 demi verre d'huile d'olive

3-Mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène

L'Harissa maison peut aussi se déguster avec du fromage.

N.B : Déconseillée pour les enfants et les rendez-vous galants.
Ames sensibles, s'abstenir.